Bezpečnostné prvky hrnca robia jeho používanie bezpečnejším.
Typický tlakový hrniec je veľký hrniec s uzamknutou pokrievkou. Keď voda alebo iné tekutiny v hrnci vrie, para, ktorá nemôže uniknúť, sa stlačí. Voda zvyčajne vrie pri 100 °C (212 °F), ale pod tlakom sa bod varu zvýši na približne 121 °C (250 °F). Vyššie teploty výrazne skracujú čas varenia, zatiaľ čo mokrá para môže zmäkčiť iné ingrediencie, od hustého mäsa až po celú zeleninu. Tento efekt napodobňuje to, čo sa stane, keď sa tieto potraviny pomaly varia niekoľko hodín: bielkoviny sa rozkladajú a uvoľňuje sa chuť. Väčšina jedál pripravených na tomto zariadení chutí tak, ako keby sa varili celé hodiny.
Rôzne nastavenia
Veľmi tradičné tlakové nádoby sú zvyčajne jednoduché hrnce s uzávermi. To si vyžaduje, aby kuchár venoval pozornosť času a vonkajšiemu teplu, aby vedel, kedy je jedlo hotové; Väčšina z nich sa naučia skúsenosťami alebo sa prenášajú od iných členov rodiny. Moderné spotrebiče predávané v štandardných kuchyniach majú často viac bariér, ktoré umožňujú používateľom špecifikovať rôzne nastavenia alebo merania teploty a čítačky kariet. Preto sa ľudia môžu prispôsobiť rôznej hmotnosti alebo hustote jedla a môžu pridať mrazené alebo polovarené suroviny.
Na každodenné varenie,
Tlakové hrnce je možné použiť na prípravu všetkých druhov jedál. Najbežnejšie sú polievka a guláš. Tieto potraviny potrebujú veľa času na dusenie, aby získali tú správnu chuť. Ale zelenina a dokonca aj nejaké cestoviny sú tiež dobrou voľbou
Ako spôsob konzervácie,
Niekedy ľudia používajú aj kuchynské náčinie na konzervovanie potravín, v podstate pomocou tlaku uzatvárajú fľaše a poháre s omáčkami, džemami alebo ovocím a zeleninou. Tlakové dózy sa zvyčajne odporúčajú pre potraviny s vysokým obsahom kyselín. Rovnako ako paradajky, konzervovanie týchto potravín v bežnom vodnom kúpeli ich nemusí dostatočne zohriať, aby zabili škodlivé baktérie, čo spôsobí, že konečný výsledok bude veľmi nebezpečný. Svoju úlohu môže zohrať zaváranie v tlakovom hrnci, ktoré väčšina odborníkov neodporúča. Samostatné zariadenie nazývané tlaková nádoba je zvyčajne bezpečnejšie a ľahšie sa používa.
Uvoľnite tlak
Komerčne vyrábaný riad sa zvyčajne dodáva s manuálom, ktorý popisuje niekoľko rôznych spôsobov uvoľnenia tlaku na dokončenie procesu varenia. Môže to byť nebezpečné, pretože uvoľnená para je zvyčajne veľmi horúca. Vo všeobecnosti existujú tri hlavné metódy: metóda studenej vody, pri ktorej je potrebné pomaly nalievať studenú vodu na vonkajší povrch sporáka; Manuálna metóda, to znamená, že používateľ otvorí kryt alebo uvoľní ventil, čím umožní vypustenie všetkej pary naraz; Alebo prírodný zákon, v ktorom sa zariadenie neohrieva, ale samo chladí. Každá metóda má svoje výhody a nevýhody. Výber je zvyčajne vecou varenia jedla a osobných preferencií.
